Κονσερβοποίηση φαγητού: Οδηγίες βήμα – βήμα

Η μέθοδος που άλλαξε το νοικοκυριό μου! Μάθετε βήμα προς βήμα πώς θα κονσερβοποιήσετε το σπιτικό φαγητό σας και θα το κρατήσετε φρέσκο για πολλές εβδομάδες!

Η συντήρηση του φαγητού είναι μια σπαζοκεφαλιά για τη νοικοκυρά. Το να μαγειρέψει κάτι που δε θα φαγωθεί σε ένα μόνο γεύμα, αλλά θα εξυπηρετήσει και μια άλλη μέρα που ο χρόνος ήταν λίγος για να μαγειρέψει κάτι, είναι σωτήριο!

Η τακτική τού να υπάρχει φαγητό μαγειρεμένο και να μη «βάζουμε κατσαρόλα» κάθε μέρα απ’ την αρχή μπορεί να ακούγεται εξωφρενική για κάποιους. Πολλοί είναι υπέρμαχοι και λάτρεις του φρεσκομαγειρεμένου σπιτικού, μαμαδίστικου φαγητού και η ιδέα να φάνε φαγητό «δεύτερης μέρας» φαντάζει τρομακτική!

That’s not the case για μένα. Στο πατρικό μου ήμασταν 6 παιδιά και η μαμά μου δούλευε. Το να φάμε φαγητό δεύτερης μέρας ή φαγητό που βγήκε από την κατάψυξη και ξαναζεστάθηκε ήταν απόλυτα φυσιολογικό!

Τώρα που είμαι εγώ η νοικοκυρά, αν και δε δουλεύω, το να υπάρχει έτοιμο φαγητό από άλλη μέρα στο σπίτι με διευκολύνει. Κάποια μέρα τα κορίτσια μπορεί να είναι άρρωστα και να μην προλάβω να ασχοληθώ με την κουζίνα ή να πρέπει να βγω έξω το πρωί για δουλειές και να γυρίσω λίγο πριν το μεσημέρι. Δεν υπάρχει πάντα άπλετος χρόνος…

Επίσης, πάρα πολύ σημαντικό είναι και το ότι βοηθά στο να κάνει κανείς οικονομία στο φαγητό. Είτε 400 γραμμάρια είτε 2 κιλά φακές θέλουν τον ίδιο χρόνο βρασμού. Και δεν έχω σκοπό να βράζω 1 ώρα τη φασολάδα και αυτό να γίνει για να φάμε μόνο μία φορά!

Γι’ αυτό, ειδικά όταν το φαγητό που μαγειρεύω απαιτεί πολύ χρόνο προετοιμασίας (αλλά όχι μόνο τότε), φροντίζω να φτιάξω μεγάλη ποσότητα και να την αποθηκεύσω για να φάμε κι άλλη μέρα.

Και τώρα ερχόμαστε στο στάδιο της συντήρησης! Πώς θα συντηρήσω το φαγητό για καιρό (δε μιλάμε για 2-3 μέρες που μένει μια χαρά στο ψυγείο), ώστε να είναι νόστιμο και τη δεύτερη φορά; Η έμπειρη νοικοκυρά θα σου πει: «Στην κατάψυξη!». Δεν μπορώ ξαφνικά να βγω και να διαψεύσω όλους τους μάγειρες του κόσμου που ορκίζονται στην κατάψυξη ως το νούμερο ένα τρόπο συντήρησης! Είδα, όμως, ότι σε πολλά φαγητά αλλοιώνει τη γεύση και σε άλλα αλλοιώνει την υφή -σε βαθμό που τα κάνει εντελώς άνοστα. Για παράδειγμα, στις πατάτες και τα ζυμαρικά η υφή είναι εντελώς αλλοιωμένη (έχετε φάει παστίτσιο από κατάψυξη; ο εφιάλτης του Γιώργου χαχα!!).

Έψαχνα τρόπο συντήρησης που να μην αλλοιώνει γεύση και υφή. Κι αυτό, ενώ η μικρή μου κόρη ήταν σε φάση που είχε ξεκινήσει τις στέρεες τροφές και δώσ’ του να φτιάχνω κρεατόσουπες με το κιλό και να τις βάζω στην κατάψυξη (γιατί, πραγματικά, ποια μάνα προλαβαίνει να βράσει φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας κάθε 2-3 μέρες, όταν θέλει μιάμιση ώρα βρασμού;). Και τότε ήρθε η μεγάλη μου αδερφή να με σώσει!

Η μεγάλη μου αδερφή, που με περνάει 10 χρόνια, είναι η εγκυκλοπαίδεια. Έχει μια λύση για κάθε πρόβλημα! Είναι νοικοκυρά πρώτης τάξης, που φτιάχνει μόνη της ψωμί, μαρμελάδες, γλυκά, παγωτά (τα πάντα, βασικά) και ξέρει να τα συντηρεί σωστά. Είναι και Τεχνολόγος Τροφίμων, οπότε ήταν ο πλέον κατάλληλος άνθρωπος γι’ αυτό το θέμα!

Μου μίλησε, λοιπόν, για την κονσερβοποίηση. Το θέμα είναι πως την ήξερα ήδη τη διαδικασία, γιατί την έκανα και για σάλτσα ντομάτα που έφτιαξα το καλοκαίρι. Δεν είχα σκεφτεί, όμως, πως μπορώ να την εφαρμόσω και για το φαγητό! Και μόλις το ανακάλυψα… άλλαξε ο προγραμματισμός μου! «Η κονσερβοποίηση γίνεται έχοντας ένα αποστειρωμένο διάλυμα (στην περίπτωσή μας ζεστό φρεσκομαγειρεμένο φαγητό) και έναν αποστειρωμένο περιέκτη», είπε η αδερφή μου και έτσι ξεκίνησα. Ένας νέος κόσμος ανοίχτηκε μπροστά μου!

Αποφάσισα, λοιπόν, να σας περιγράψω με λεπτομέρεια πώς γίνεται η διαδικασία. Αν την ακολουθήσετε, θα δείτε ότι με λίγο παραπάνω χρόνο που χρειάζεται να αφιερώσετε, θα έχετε φρέσκο φαγητό για άλλες μέρες!

Βήμα 1:

Χρειαζόμαστε αποκλειστικά γυάλινα βαζάκια με καπάκι που να κλείνει καλά, που δεν είναι στραβό ή σκουριασμένο. Ιδανικά είναι τα βάζα μαρμελάδας, μαγιονέζας ή όποια βάζα έχουν το βαθούλωμα στη μέση, το οποίο κάνει το χαρακτηριστικό «ποπ» ήχο όταν το ανοίγουμε πρώτη φορά. Τα πλένουμε είτε στο χέρι είτε στο πλυντήριο πιάτων και τα στεγνώνουμε.

Κονσερβοποίηση φαγητού

Βήμα 2:

Μαγειρεύουμε το φαγητό κανονικά.

Κονσερβοποίηση φαγητού

Βήμα 3:

Σε λαμαρίνα ή μεγάλο ταψί στρώνουμε μία καθαρή πετσέτα κουζίνας. Βάζουμε τα βαζάκια ανάποδα και δίπλα τους τα καπάκια στραμμένα προς τα πάνω.

Κονσερβοποίηση φαγητού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς και βάζουμε το ταψί για 15 λεπτά. Με αυτή τη διαδικασία αποστειρώνουμε τα βάζα.

Βήμα 4:

Σε αυτό το σημείο έχουμε το φαγητό που μόλις έχει μαγειρευτεί και είναι ζεστό και τα βάζα που μόλις βγάλαμε από το φούρνο και είναι αποστειρωμένα και καυτά. Πιάνουμε τα βάζα κατά προτίμηση με μια λαβίδα ή γάντι (είπαμε, μόλις βγήκαν από το φούρνο και καίνε)!

Κονσερβοποίηση φαγητού

Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα που να ταιριάζει στο μικρό τους στόμιο, τα γεμίζουμε με το φαγητό κατά προτίμηση μέχρι πάνω -αυτό ορίζουν οι κανόνες της κονσερβοποίησης. Ωστόσο, δεν είναι δεσμευτικό αυτό. Πολλές φορές έχω γεμίσει βάζα μέχρι τη μέση και δεν είχα κανένα θέμα.

Βήμα 5:

Αφού τα γεμίσουμε, τα καπακώνουμε και σφίγγουμε το καπάκι όσο πιο πολύ μπορούμε. Με μια απότομη κίνηση, τα γυρίζουμε ανάποδα. Αν δεν έχουμε σφίξει καλά το καπάκι, το περιεχόμενο θα αρχίσει να χύνεται γύρω γύρω από το καπάκι και αυτός είναι ένας καλός τρόπος να δούμε αν το κάναμε σωστά. Το σφίγγουμε και πάλι καλά και αφήνουμε τα βάζα ανάποδα πάνω στον πάγκο να κρυώσουν. Σε όλες αυτές τις κινήσεις θα χρειαστούμε πετσέτα ή γάντια, γιατί τα βάζα και το περιεχόμενό τους καίνε.

Κονσερβοποίηση φαγητού

Βήμα 6:

Αφού έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, βεβαιωθείτε με τον εξής τρόπο αν η κονσερβοποίηση έχει γίνει σωστά: το βαθούλωμα στο κέντρο του καπακιού πρέπει να μην πατιέται. Αν πατώντας το, ανεβοκατεβαίνει, τότε το βάζο δεν έχει σφραγιστεί καλά. Σ’ αυτή την περίπτωση καταναλώστε το περιεχόμενο μέσα σε 2-3 μέρες.

Βήμα 7:

Βάζουμε τα βάζα στο ψυγείο. Μπορείτε να τα γυρίσετε στην κανονική τους θέση, μπορείτε να τα αφήσετε και ανάποδα.

Κονσερβοποίηση φαγητού

Με αυτό τον τρόπο το φαγητό διατηρείται για μήνες. Όταν το ανοίξετε, το βάζο θα πρέπει το χαρακτηριστικό «ποπ», μην το ξεχνάτε! Αν δεν το καταναλώσετε όλο σε μια μέρα, το υπόλοιπο διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες ακόμα.

Το έχω κάνει με επιτυχία για λαδερά, όσπρια και κρεατόσουπες και τα καταναλώσαμε μετά από μήνες, με τη γεύση να παραμένει αναλλοίωτη, σαν να ήταν μαγειρεμένα την ίδια μέρα!

Μου λύνει τα χέρια όταν πρέπει να μαγειρεύω διαφορετικά φαγητά για εμάς και τα παιδιά και δεν μπορώ να φτιάχνω δύο διαφορετικά πράγματα κάθε μέρα. Έτσι, έχω πάντα κάτι για τα παιδιά (κρεατόσουπα, κοτόσουπα, γιουβαρλάκια -αυγοκομμένα κανονικά!) και δε βρίσκομαι σε δύσκολη θέση, αν για παράδειγμα εμείς έχουμε ψάρι και δεν το θέλουν! Ανοίγω το βαζάκι και σε λίγο το φαγητό είναι ζεστό. Αντιθέτως, αν το είχα στην κατάψυξη, θα χρειαζόταν να το έχω βγάλει για να αποψυχθεί από νωρίς το πρωί ή να περιμένω πολλή ώρα να ζεσταθεί στο κατσαρολάκι.

Έχετε δοκιμάσει την κονσερβοποίηση; Πείτε μου την άποψή σας!

Μαρία

43 Comments

  1. Τριανταφυλλένια 07/02/2018 at 19:36

    Ουάου! Λες και ανακάλυψα την Αμερική!!! Δεν ήξερα πως μπορείς να κονσερβοποιήσεις φαγητά όπως κάνεις και με τα γλυκά του κουταλιού! Και για εμένα είναι ένα θέμα το φαγητό, ειδικά το φαγητό που περισσεύει και πόσο να φας πια από το ίδιο!!! Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε! Να πιάσουν τόπο και τα βαζάκια του μελιού!!! Ευχαριστούμε!!!

    Reply
    1. Μαρία 07/02/2018 at 20:04

      Οι μεγάλες αδελφές είναι θησαυρός, Τριανταφυλλένια, ε! Κι εγώ πραγματικά ενθουσιάστηκα τόσο! Πήρα την πεθερά μου, την κουνιάδα μου να τους το πω!! Το κάνω εδώ και μερικούς μήνες και πολλές μέρες έχει πάει 1 το μεσημέρι και είμαι άνετη που δεν έχω μαγειρέψει γιατί τσακ ανοίγω το βαζάκι κι έτοιμο! Για σένα που δουλεύεις θα είναι ακόμα καλύτερο!! Δοκίμασέ το και πες μου!

      Reply
  2. Marina Tsardakli 07/02/2018 at 19:53

    Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ την κονσερβοποίηση, αλλά λέω να την δοκιμάσω, γιατί όντως σου λύνει τα χέρια.
    Σε ευχαριστούμε πολύ για την πρόταση 🙂

    Reply
    1. Μαρία 07/02/2018 at 20:11

      Θα με θυμηθείς, Μαρίνα! Κάνε μια απόπειρα και πες μου τις σκέψεις σου!!

      Reply
  3. Τερεζα 07/02/2018 at 23:22

    Τελειο!!!! Συνήθως βάζω φαγητό στην κατάψυξη. Πάντα προγραμματίζω να βάζω μία φορα τη βδομαδα φαγητο στην ακρη. Θα το κάνω και εγω οπως εσύ!!! Ενθουσιαστηκα!!! Thank you!

    Reply
    1. Μαρία 08/02/2018 at 10:02

      Κι εγώ γι’ αυτό το ήθελα, Τερέζα! Τουλάχιστον μερικές μέρες να μην έχω τον μπελά του να μαγειρέψω! Χαίρομαι που χαρήκατε όπως κι εγώ όταν το πρωτοανακάλυψα!

      Reply
  4. Νίκος Αϊβατζίδης 09/02/2018 at 16:16

    Φαίνεται τρελή ιδέα. Μερσί!!!

    Reply
    1. Μαρία 09/02/2018 at 16:46

      Ευχαριστώ που το διάβασες, Νίκο! ☺

      Reply
  5. Νικολέτα 11/02/2018 at 01:28

    Σε γενικές γραμμές είχα μια ιδέα, όμως ομολογώ με μάγεψε κάπως το πόσο αναλυτικά ήταν όλα και η συνοδεία από τις φωτογραφίες. Ωραία δουλειά!
    Μου αρέσει ως ιδέα, σίγουρα είναι χρήσιμο και πρακτικό!
    Φαντάζομαι μεγαλώνοντας λίγο ακόμη ο μικρός μου πιθανόν να μου χρειαστεί!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

    Reply
    1. Μαρία 11/02/2018 at 21:10

      Χαίρομαι που το βρήκες βοηθητικό και χρήσιμο, Νικολέτα! Είμαι σίγουρη ότι θα σε βγάλει από δύσκολη θέση με το μικρό σου! Κι εγώ με αφορμή την εισαγωγή στερεών τροφών στην κόρη μου το ξεκίνησα! Πιστεύω θα σε βοηθήσει!

      Reply
  6. Κατερίνα Κωνσταντίνου 12/02/2018 at 13:46

    Φοβερός και αναλυτικός ο οδηγός σου! Το κάνει η μαμά μου για τις υπέροχες μαρμελάδες τις αλλά δεν το είχα σκεφτεί και για τα φαγητά! Ευχαριστούμε πολύ !

    Reply
    1. Μαρία 12/02/2018 at 14:43

      Κι εγώ το ήξερα μόνο για μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και σάλτσα ντομάτα! Και μετά ανοίχτηκε ο κόσμος του φαγητού μπροστά μου!

      Reply
  7. Μαρίνα 17/02/2018 at 12:07

    Αρχικά να σου πω ότι ζηλεύω την αδερφή σου που φτιάχνει όλα αυτά μόνη της!!
    Υπέροχο άρθρο και πραγματικά θα δοκιμάσω τη μέθοδό σου! Κι εγώ δεν εργάζομαι αλλά με ένα τρίχρονο και ένα βρέφος ούτε ενός μήνα στο σπίτι, το καθημερινό μαγείρεμα είναι πραγματικό βάσανο! Μέχρι στιγμής αυτό που κάνω είναι να φτιάχνω όποτε γίνεται φαγητό και για την επόμενη ημέρα ή να το αποθηκεύω για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Με την κατάψυξη δεν έχω καλή σχέση γιατί πραγματικά κι εγώ πιστεύω ότι αλλοιώνει πολύ τη γεύση σε αρκετά φαγητά!
    Θα δοκιμάσω σίγουρα να συντηρήσω κάποια φαγητά με τον τρόπο που μας περιέγραψες τόσο αναλυτικά!
    Φιλιά πολλά γλυκιά μου Μαρία!

    Reply
    1. Μαρία 17/02/2018 at 13:06

      Ω πόσο σε νιώθω, Μαρίνα! Να δεις πόσο εύκολο θα είναι όταν θα αρχίσει τις τροφές ο μικρός και δε θα χρειάζεται να ετοιμάζεις κάθε τόσο μοσχάρι και κοτόπουλο! Περιμένω να μου πεις τα αποτελέσματα της δοκιμής!

      Reply
  8. Τερέζα 23/02/2018 at 15:13

    Απλά τέλειο!!!! Οι μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού δε λείπουν από το σπίτι μας! Η μαμά μου αφού τα φτιάξει τα τυποποιεί κατά αυτόν τον τρόπο! Για το φαγητό δεν μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό! Από τότε που διάβασα το άρθρο σου έχω ήδη 4 μερίδες φρέσκου φαγητού στην άκρη!!! Σε ευχαριστούμε πολύ για αυτήν την καταπληκτική σου ιδέα!!! Καλά μαγειρέματα!!!!

    Reply
    1. Μαρία 23/02/2018 at 15:19

      Πόσο χαίρομαι όταν ακούω ότι βόλεψε κι άλλες νοικοκυρές, ειδικά όταν είναι μαμάδες με χρόνο λιγοστό και πολύτιμο! Καλά μαγειρέματα, Τερέζα!

      Reply
  9. Αλεξάνδρα 11/03/2018 at 19:55

    Τόσα χρόνια νοικοκυρά και μαμά και ποτέ δεν τόλμησα να κονσερβοποιήσω φρέσκο φαγητό! (έφτιαχνα έτσι μόνο τις κομπόστες μας).
    Σίγουρα όμως πλέον θα το δοκιμάσω!
    Καταπληκτική η ιδέα να έχω ανά πάσα στιγμή έτοιμες μερίδες φαγάκι (σαν) φρέσκο.
    Ευχαριστώ πολύ για την πολύ χρήσιμη ανάρτηση.
    Και καλώς σε βρήκα!

    Reply
    1. Μαρία 11/03/2018 at 20:50

      Γεια σου, Αλεξάνδρα και καλώς ήρθες! Πιστεύω ότι θα σου φανεί χρήσιμη η διαδικασία, όπως και σε εμένα και σε άλλες νοικοκυρές που την πρότεινα! Περιμένω τη γνώμη σου!

      Reply
  10. εφη 20/03/2018 at 23:45

    Πολύ ωραία αυτή η ιδέα αλλά μόνο στο ψυγείο διατηρούνται? αφού είναι κονσερβοποιημένα λογικά δεν θα υπάρχει πρόβλημα να μείνουν στο ντουλάπι ή κάπου σκιερά έτσι δεν είναι ? τι λέτε εσείς που γνωρίζετε καλά?

    Reply
    1. Μαρία 20/03/2018 at 23:54

      Γεια σου, Έφη και καλωσήρθες! Σε ευχαριστώ για την ερώτηση, γιατί πολλοί μου την έχουν κάνει αυτή τελευταία και νομίζω ότι πρέπει να την προσθέσω στο τέλος της ανάρτησης!
      Κανονικά, ναι, η κονσερβοποίηση αυτόν ακριβώς το στόχο έχει, να αφαιρέσει τον αέρα από το φαγητό, ώστε αυτό να διατηρηθεί εκτός ψυγείου για πολύ καιρό. Τα γλυκά του κουταλιού και η σάλτσα ντομάτας που φτιάχνουμε διατηρούνται εκτός ψυγείου μέχρι το άνοιγμα.
      Ωστόσο, επειδή πρόκειται για κρέας και όσπρια που δίνω στα παιδιά, αλλά και επειδή δε φτιάχνω μεγάλες ποσότητες και έχω λίγα βαζάκια κάθε φορά, παίρνω ένα έξτρα μέτρο προστασίας και τα βάζω στο ψυγείο. Ωστόσο, η τυπική διαδικασία υπόσχεται να διατηρηθεί το φαγητό σε σκιερό μέρος αναλλοίωτο για μήνες! Οπότε, αν και προσωπικά δεν το έχω κάνει ακόμα, πιστεύω πως ναι, γίνεται!

      Reply
  11. Αγαθή 21/04/2018 at 22:06

    Καλησπερα Μαρία!!! Καλώς σε βρήκα. Πολύ όμορφο το μπλογκ σου!!! Πολύ χρήσιμη η ανάρτηση σου!!! Θα το επιχειρήσω σύντομα!!!! Καλό βράδυ!!!!

    Reply
    1. Μαρία 22/04/2018 at 11:32

      Γεια σου, Αγαθή και καλώς ήρθες! Θα χαρώ να μου πεις ότι η μέθοδος σε βόλεψε! Καλή Κυριακή!!

      Reply
  12. Αγγελική Κομπογιαννη 14/05/2018 at 13:38

    Όντως, το κάνω για τις κόρες μου που σπουδάζουν κ δεν είναι εύκολο να στέλνω το φαγητό φρέσκο ή κατεψυγμένο…

    Reply
    1. Μαρία 14/05/2018 at 22:37

      Είναι εξαιρετικό εργαλείο για τέτοιες περιπτώσεις, Αγγελική! Το κάνει κι η μαμά μου για τον αδερφό μου που είναι φοιτητής!

      Reply
  13. Ζωή Ε. 13/06/2018 at 12:26

    Ερώτηση: γιατί πρέπει να μπουν στο ψυγείο; Υποτίθεται ότι η κονσερβοποίηση γίνεται για να συντηρούνται εκτός ψυγείου.
    Όπως για παράδειγμα οι σάλτσες ντομάτας.

    Reply
    1. Μαρία 13/06/2018 at 15:54

      Ζωή, σ’ ευχαριστώ πάντως που το επεσημανες ξανα, θα το προσθέσω στην ανάρτηση για να είναι ορατό σε όλους! Είμαι σε φάση που τεσταρω πόσο καιρό διατηρούνται και εκτός ψυγείου τα βάζα για να μπορώ να έχω σίγουρη απάντηση που τη δοκίμασα εγώ η ίδια!

      Reply
  14. Ζωή Ε. 13/06/2018 at 12:27

    Συγγνώμη τώρα είδα ότι απαντήθηκε το ερώτημα ήδη στα πιο πάνω σχόλια!

    Reply
  15. Ελενη 21/06/2018 at 12:23

    Έχω την απορία αν ετοιμάσω βαζάκια με διαφορά φαγητά και με κρεατα μπορώ να τα στείλω κρητη φτάνουν ακριβώς σε 2 ημέρες και αν ναι θα τα έχω βάλει από πριν ψυγείο μέχρι να σταλούν ευχαριστω

    Reply
    1. Μαρία 22/06/2018 at 13:06

      Ελένη, προσωπικά θα το φοβόμουν κάπως. Όχι τόσο λόγω θερμοκρασιών, γιατί θεωρητικά η κονσερβοποίηση, αν έχει γίνει σωστά, σε καλύπτει από άποψη θερμοκρασίας περιβάλλοντος. Περισσότερο θα φοβόμουν τη μεταφορά των γυαλινων βάζων γιατί με τα τρανταγματα και τα χτυπήματα μπορεί να σπάσουν ή να ραγισουν και να καταστραφεί το περιεχόμενο.

      Reply
  16. Μυρσινη 01/07/2018 at 23:53

    Θα ηθελα να σας πω πως κανω χρονια κονσερβοποιηση φαγητων παιρνω τα λαχανικα στην εποχη τους τα μαγειρευω κανονικα και ακολουθω τον τροπο της Μαριας η διαφορα ειναι στο τελος οπου αφου γεμισο με φαγητο τα βαζα τελειωνω την διαδικασια στον φουρνο οπως τα αποστειρωνουμε στην αρχη στο ταψι λοιπον κλειστα καλα τα καπακια και 15 λεπτα στους 120 -130 βαθμους σφραγιζουν και μαλιστα θα ακουσετε τονθορυβο που κανουν μετα απο λιγο τα διατηρω 1 χρονο σε δροσερο μερος εκτος ψυγειου κι εχω φρρεσκα λαχανικα μεχρι την επομενη σεζον

    Reply
    1. Μαρία 04/07/2018 at 15:46

      Δεν τον ήξερα αυτό τον τρόπο, Μυρσίνη! Ακούγεται πρακτικός και εύκολος!

      Reply
  17. Νικος Σ. 04/07/2018 at 00:31

    Καλησπέρα Μαρία. καταπληκτικός τρόπος ! Θα ήθελα να σε ρωτήσω αν μπορούμε να βάλουμε μαγειρεμένα φαγητά από το πρωί (κρύα) με ζεστά βαζάκια από τον φούρνο ; Αν μπορούμε να κονσερβοποιήσουμε στερεά φαγητά (όπως παστίτσιο μουσακά πίτες κ.λ.π.) ; Αν ναι και πως ;

    Ευχαριστώ πολύ. Νικος Σ.

    Reply
    1. Μαρία 04/07/2018 at 15:54

      Γεια σου, Νίκο! Ως προς το πρώτο ερώτημα, η κονσερβοποίηση προϋποθέτει το φαγητό να είναι ζεστό, γιατί καθώς κρυώνει σφραγίζεται σωστά το βάζο. Η μαμά μου, ωστόσο, πολλές φορές ξαναζεσταινει το βράδυ το φαγητό που μαγείρεψε το πρωί και τότε το κονσερβοποιεί σαν να είναι ζεστομαγειρεμένο σε ζεστά επίσης βάζα. Δεν έχει αντιμετωπίσει κάποιο πρόβλημα! Εγώ, ωστόσο, είμαι της λογικής να ζεσταίνω το φαγητό μία μόνο φορά κι έτσι αν δεν έχω κονσερβοποιήσει την ώρα που μόλις έσβησα το φαγητό, θεωρώ ότι έχασα την ευκαιρία μου. Μπορείς να το δοκιμάσεις με μια μικρή ποσότητα (1 μόνο βάζο) και να δεις πόσο θα διατηρηθεί.
      Ως προς το δεύτερο ερώτημα, δεν το έχω προσπαθήσει ποτέ, αλλά και δεν το έχω ακούσει ποτέ να γίνεται. Είναι δύσκολο να μπουν σε βάζο τέτοια φαγητά και δεν ξέρω σε τι άλλου είδους δοχείο μπορούν να σφραγιστούν σωστά.

      Reply
  18. Ρουλα Ταχτσιδου 06/07/2018 at 16:28

    Καλησπερα νομιζω οτι πρεπει να το ψαξεις λιγο με την σωστη κονσερβοποιηση για να μην γραψω ενα κατεβατο θα σου πρωτινα να διαβασεις αυτο καλη η μεθοδος αλλα οχι ασφαλη στο ντολαπι σου αυτες οι σουπες θα χαλουσαν σε λιγες μερες ..https://nchfp.uga.edu/

    Reply
    1. Μαρία 20/07/2018 at 15:34

      Πολύ χρήσιμη ιστοσελίδα φαίνεται, Ρούλα! Θα τη μελετήσω! Σε ευχαριστώ!

      Reply
  19. Ιουλια 12/08/2018 at 23:07

    Κατάπληκτη.
    Ημουν και ειμαι λάτρης της κατάψυξης. Πολλα ταπερακια με περίσσειες μεριδουλες. Σωτήριες πολλές φορές. Απλα το πρόβλημά μου ηταν πάντα οι πατάτες και τα ζυμαρικά.
    Σίγουρα θα τη δοκιμάσω τη κονσερβοποίηση. Ειδικά τωρα που ξεκινάω δουλειά και οσονούπω και τα σχολεία… Με έσωσες… χαμός θα γίνει

    Reply
    1. Μαρία 17/08/2018 at 17:17

      Χαχαχα! Θα σε βολέψει πολύ, Ιουλία!

      Reply
  20. Ζωή 17/08/2018 at 16:10

    Καλησπέρα ! Πρώτη φορά θα εφαρμόσω την κονσερβοποιηση για τον μπέμπη κι ήθελα να σε ρωτήσω , αλεσμένα μπορώ να κονσερβοποιησω; Στην κατάψυξη τα βάζεις αφού πρώτα έχουν κρυώσει στο ψυγείο ;

    Reply
    1. Μαρία 17/08/2018 at 17:29

      Γεια σου, Ζωή! Δεν τα έχω διατηρήσει ποτέ αλεσμενα, οπότε δεν μπορώ να σου το πω με βεβαιότητα. Απ’ όσο ξέρω γενικά προτείνεται να αλεθεται το φαγητό λίγο πριν το σερβίρουμε, γιατί αλλιώς η υφή του χαλάει. Με τη μέθοδο αυτή δε χρησιμοποιώ την κατάψυξη.

      Reply
  21. Μαρια 21/08/2018 at 07:19

    Μπράβοοοοοοο τρελή ιδέα!!!!θα το κανω θα μου λύσει τα χέρια

    Reply
    1. Μαρία 23/08/2018 at 00:21

      Πιστεύω ότι σίγουρα θα τη βρεις χρήσιμη, Μαρία!

      Reply
  22. ΦΑΙΗ 15/10/2018 at 12:27

    Η ΠΕΤΣΕΤΑ ΕΙΝΑΙ ΣΤΕΓΝΗ;;;Η ΒΡΕΓΜΕΝΗ;;;

    Reply
    1. Μαρία 15/10/2018 at 14:03

      Γεια σου, Φαίη! Η πετσέτα είναι καθαρή και στεγνή!

      Reply

Leave A Comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.